麦饭石锅是铝合金锅的其中一种，并不是使用麦饭石制作而成的，其表面一般都会涂有一种特殊涂层。麦饭石锅的导热性一般都比较快，所以是可以直接放在明火上进行烹饪的。麦饭石锅不仅可以用于煮火锅，而且还可以用于煎鱼、烙水煎包等，并且还可以用于炖汤。

使用麦饭石锅的过程中，绝对不可以用金属材质的铲子进行铲动，否则表面涂层会被破坏，降低麦饭石锅的烹饪效果和使用寿命。若是用麦饭石锅烹饪海鲜的话，一定要及时将锅具清洗干净，从而避免残留下异味。

二、使用麦饭石锅需要注意哪些方面

1、初次使用麦饭石锅的时候，应该先使用清水将锅具清洗干净，再使用干净的抹布将锅具擦干，然后使用肥猪肉在锅具内壁上涂一层猪油，涂抹过程中，需要开火进行加热，涂抹完毕以后，还需要使用清水冲洗干净。这样做的目的是为了防止保护层被破坏，保护层一旦被破坏的话，后期使用过程中，锅具就容易出现生锈现象，并且烹饪效果也会变差。

2、使用麦饭石锅的过程中，绝对不可以让麦饭石锅长时间被干烧，否则容易导致麦饭石锅出现开裂现象。清洁麦饭石锅的时候，绝对不可以使用铁铲或者是铁丝进行铲除或者是洗刷，否则容易导致保护层被破坏。

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